0

לייקים

בייקרי 58 מקבוצת גרג חושפת מתכון

לקראת יום העוגה המתקיים ב- 26.11.21 בייקרי 58 מקבוצת גרג מציע מתכון להכנת עוגה בבית: עוגת ריבת חלב

לעוגה חשיבות כה רבה, עד כדי כך שמציינים עבורה בעולם, יום מיוחד. יום העוגה נערך מידי שנה
ב- 26.11.21 ולרגל יום חגיגי זה הקונדיטורים של בייקרי 58 בחיפה, מקבוצת גרג, חושפים את
מתכון עוגת ריבת חלב. מדובר בעוגה עשירה, מתאימה לימי החורף, מרשימה ומתאימה לכל אירוח
וכקינוח לכל ארוחה.


מרכיבים מוס:
30 גרם מסת ג'לטין,
300 גרם ריבת חלב,
500 גרם שמנת מתוקה,
50 גרם שוקולד לבן,

מרכיבים תחתית דקואז:
חלבון של ביצה אחת
100 גרם סוכר לבן
66 גרם אבקת שקדים
105 גרם קוקוס
30 גרם קונפלור
ציפוי העוגה:
20 גרם שמנת מתוקה
150 גרם ריבת חלב
10 גרם שוקולד לבן

אופן הכנה:
שלב 1 – הכנת דקואז'
יש להקציף את החלבון עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב
יש לערבב את המרכיבים היבשים: אבקת השקדים, הקוקוס והקורנפלור בקערה
את המרכיבים היבשים שבקערה, יש לקפל בכמה שלבים בקצף, עד להטמעת כל המרכיבים יחד.
בכל רינג יש לשטח 300 גרם דקואז', ולאפות בתנאים הבאים: זמן – 20 דקות, טמפרטורה – 180
מעלות.


שלב 2 – מוס ריבת חלב
יש להרתיח את השמנת המתוקה (7.6 ק"ג)
את השמנת הרתוחה יש להעביר לקערה שבה יש את ריבת החלב והשוקולד הלבן, לערבב הכל יחד
עד לקבלת מסה אחידה וחלקה, ולהוסיף לאחר מכן את הג'לטין המומס ולערבב עד לקבלת מסה
אחידה וחלקה.
להקציף את השמנת המתוקה (7.6 ק"ג) עד לקבלת קצפת רכה, ולתחיל לקפל אותה בשלבים עם
המרכיבים בקערה עד להשוואת מרקמים


שלב 3 – ציפוי
להמיס את כל החומרים במיקרו (שמנת מתוקה, ריבת חלב, שוקולד לבן) ולערבב עד קבלת מסה
אחידה. לאחר מכן לצקת על המוס.


טיפ: יש להכניס את העוגה לקירור לפחות ל24 שעות להתייצבות.

שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email
שיתוף ב facebook
שיתוף ב telegram
שיתוף ב twitter
דוסיז ברשתות החברתיות

אולי יעניין אותך גם...

VER 0.6

תגובות אחרונות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

ריאיון השבוע
001-microphone
מבצעים
מבצעים
אופנה
אופנה
בילוי
נופש-ותיירות
בריאות
בריאות
בתוך הבית
בתוך-הבית
גברים
גברים
גדג'טים
גדגטים
חגים
חגי-ישראל
טיפוח
טיפוח
יודאיקה
יודאיקה
יין ואלכוהול
יין
ילדים
ילדים
לימודים
לימודים
לכבוד שבת
לכבוד שבת
מוצרי תינוקות
מוצרי-תינוקות
מוסיקה
מוזיקה
מזון
מסעדות
מסעדות
מזון
משפחה
משפחה
נדל''ן
נדלן
ספרים
ספרים
פיננסים
פיננסים
קהילה
קטגוריה קהילה
רכב
רכב