'יקב ברקן', היקב הישראלי המעוטר ביותר בתחרויות יין בינלאומיות משיק בציר חדש לסדרת היינות Assemblage: איתן וריחן, בציר 2017 ועלמון בציר 2019.
סדרת Assemblage מהווה נדבך מרכזי בבחינת הפוטנציאל והאופי הייחודי של הטרואר של אזורי הגידול השונים בישראל. זוהי סדרת איכות של בלנדים מקומיים כאשר כל יין ייחודי בטעמו ומורכב מהזנים המאפיינים את אותו אזור.
סדרה זו באה לייצג את אזורי הגידול העיקריים של יקבי ברקן בצורה הטובה ביותר. באמצעות יינות אלו, אנו מציגים מבט אחר על נושא האזוריות, נושא שמעסיק כל מדינה יצרנית יין, בעולם הישן כמו בעולם החדש.
Assemblage בציר חדש 2017
שנת הבציר 2017 הייתה שנה מצוינת לענף היין בישראל.
לאחר חורף קר במיוחד בו הגפנים ספגו מנות קור רבות, הגיע אביב מתון, יבש ונעים שהביא להתעוררות אחידה וטובה בגפנים. לאחר מכן, חודש יולי חם מהממוצע הביא לבציר מוקדם בזנים הלבנים, שהביא ליינות לבנים רעננים וארומטיים. חודש אוגוסט המשיך עם טמפרטורות קרובות לממוצע, ובעקבות זאת – הבשלה פנולית אחידה ולינארית של הזנים האדומים, שהביאה עמה איכות גבוהה מאוד.
ריחן Assemblage, בציר 2017
יין זה נקרא על שם "הר ריחן", ומקורו במספר חלקות בגליל העליון: קברנה סוביניון משתי חלקות בקרבת עלמה, מרלו מכרם עין זיתים בקרבת מושב דלתון, ושיראז, מחלקה בקרבת מושב עלמה. חלק מהחלקות על קרקע וולקנית בעוד שאחרות על אדמת טרה-רוסה הפרושה על מסלע גירי. מתוך שלל מאפיינים אלו נוצרו יינות שכמו נולדו להשתלב ולהתמזג אלו עם אלו, כאשר כל יין תורם מתכונותיו לממסך ליצירת יין שלם.
רשמי טעימה
צבע מרשים, אדום בוהק, כמעט סגלגל. ריחות פרי אדום ושחור עסיסיים, מלווים בשלל תבלינים וארומות המגיעות מהתיישנות בחביות עץ אלון כגון קינמון, ציפורן ומעט קוקוס קלוי מציפות את חלל הכוס. היין נעים לשתייה, בעל מבנה בינוני-מלא וטאנינים אלגנטיים ורכים העוטפים את החך. טעמי פרי אדום עסיסי ורמיזות פטל שחור הנתמכים בחומציות טובה משווים ליין הרגשה מרעננת ואופי פירותי מובהק. הסיומת ארוכה ונעימה, עם חשק לעוד לגימה.
נתונים טכניים:
- בציר: 2017
- הרכב זנים: קברנה סוביניון (45%), מרלו (35%), שיראז (20%).
- כרמים: אזור המושבים עלמה ודלתון.
- זמן וטמפ' תסיסה: התסיסה וההשריה על הקליפות שאחריה ארכו בין 13 ל- 15 ימים עבור היינות השונים. טמפרטורת תסיסה 24ºC.
- יישון: 12 חודשים בחביות, 35% חדשות, מאלון צרפתי.
- אלכוהול: 13.5%
- משקל סגולי: 994.1
- חומצה כללית: 5.4
- pH : 3.55
איתן Assemblage, בציר 2017
יין זה נקרא על שם "הר איתן", המהווה נקודת ציון בולטת בהרי ירושלים. גם היין מבציר 2017, למעשה נבצר כמעט כולו בכרם קריית ענבים, פרט למרכיב הפטי ורדו, אשר נבצר מכרם הנמצא בבית נקופה. כרם קריית ענבים פרוש על גבי טרסות של אדמת "טרה רוסה" אבנית, חלקן צרות וחלקן רחבות יותר, במעין אמפיתיאטרון טבעי ברכס שמעל לקיבוץ קריית ענבים, בגובה של כ- 700 מ'.
היין מורכב מ: מרלו, קברנה סוביניון, שיראז ופטי ורדו. החלקות השונות נבצרו בנפרד, כל חלקה במועדה, ויושנו בנפרד בחביות אלון במשך 12 חודשים. לאחר שלב ההתיישנות ביצענו את עבודת הממסך והיין בוקבק, ללא זיכוך ולאחר סינון קל בלבד.
רשמי טעימה
זהו יין רענן ופירותי. באף מציג ארומות פרי אדום רענן מלוות בנגיעות עשבוניות של אורגנו וטימין. אופי הפרי המובהק עטוף במעין עריסה תומכת של עץ אלון איכותי והארומות המלוות אותו – תבלינים מתקתקים, קפה קלוי, ונגיעות וניל כאילו מציגות את הפרי באור אחר, שלם יותר. טאנינים מורגשים, אך מעודנים, מלווים בחמיצות טובה ממשיכים לסיומת פירותית עם נגיעות שוקולד מריר וקצת קפה. כיף לשתות.
נתונים טכניים:
- בציר: 2017
- הרכב זנים: קברנה סוביניון (55%), מרלו (20%), שיראז (15%), פטי ורדו (10%)
- כרמים: כרם קריית ענבים, כרם בית נקופה.
- זמן וטמפ' תסיסה: התסיסה וההשריה על הקליפות שאחריה ארכו בין 15 ל- 20 ימים עבור היינות השונים. טמפרטורת תסיסה 24ºC.
- יישון: 12 חודשים בחביות, 40% חדשות, מאלון צרפתי
- אלכוהול: 13%
- משקל סגולי: 994.6
- חומצה כללית: 5.1
- pH : 3.58
עלמון Assemblage, בציר 2019
עלמון, נגזר משם האיזור ממנו מגיעים הענבים המרכיבים את הממסך הסופי – רמת עלמה. איזור זה ידוע באיכות הענבים הגדלים בו, וכאן ביקב ברקן יכולים אנו לבודד מספר זנים אשר הגיעו מאותו איזור ולתת להם לדבר בעד עצמם ולייצג את איזור גידולם.
אנו מאמינים שכשם שהבלנדים האדומים, החלו לגבש אמירה על מקום גידולם, כך גם יין זה בראי השנים יספר לנו פן נוסף של איזור גידולו.
הממסך מורכב משרדונה, ויונייה וסוביניון בלאן כאשר ענבי השרדונה והויונייה נבצרו בבשלות אופטימאלית, כל זן בזמנו, והותססו בחביות עץ אלון צרפתי, רובן משומשות, וחלקן חדשות. כל החביות התיישנו Sur Lie, עם משקעי השמרים, ועברו בטונאז' קבוע, להענקת מורכבות ומבנה עמוק בתהליך שנמשך כ- 6 חודשים. ענבי הסוביניון בלאן נבצרו גם הם בנפרד והותססו במיכל נירוסטה, בטמפרטורה נמוכה לשמירה על רעננות הפרי והיין נשמר במיכל עד ליצירת הממסך.
רשמי טעימה
צבעו קש בהיר, באף ארומות הדרים – לימון ואשכולית, אגסים, נגיעות משמשים ורמזים ללחם שזה עתה יצא מאפייה, אפילו בריוש. ארומת עץ אלון מעודן משולבת, אך לא משתלטת על הפרי העצמתי. בפה היין ממשיך את האופי ההדרי, עם טעמי לימונים, אשכוליות, קליפת תפוז, ושזיף ירוק. הסיומת ארוכה ומרעננת וכל לגימה מבשרת את בואה של הבאה.
נתונים טכניים:
- בציר: 2019
- הרכב זנים: 50% שרדונה, 30% סוביניון בלאן, 20% ויוניה
- כרמים: הר ריחן (שרדונה וויוניה), כרם-בן-זמרה (סובניון בלאן)
- זמן וטמפ' תסיסה: השרדונה והויוניה הותססו בחביות עץ אלון והושארו בחביות ליישון עם השמרים למשך 6 חודשים. הסוביניון בלאן הותסס במיכל נירוסטה בטמפרטורת תסיסה ºC16 ונשמר במיכל סגור עד להכנת הממסך.
- יישון: 6 חודשים בחביות, כ- 20% חדשות.
- אלכוהול: 12.2%
- משקל סגולי: 993
- חומצה כללית: 5.45
- pH : 3.4
מחיר מומלץ לצרכן: 60 ₪
כשר בהשגחת הרבנות הראשית לישראל.
